秋冬“食补”爱上6种汤 秋冬进补汤谱推荐
【导语】：立冬节气即将到来，在这秋冬季节交换直接，我国北方已经进入寒冷的冬季，而南方晚秋依然明显，但已有一丝寒意，民间素有“三九补一冬”的说话，那么，秋冬食补喝什么汤好？小编为你分享了秋冬进补汤谱的做法
前言：
俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，随着秋风渐起，进补又成热点。冬令进补是人们顺应季节变化、调理身体的优良传统，不过要想达到最好的进补效果，还得联系自身年龄、体质、疾病等情况制订进补方案，否则，容易适得其反。
为何选择秋冬季节进补?
按照中国人的习惯，秋冬时节是给身体“进补”的大好时节，大家称之为“补冬”。为什么要选择秋冬季节进补呢?原因有二：其一，秋冬季节进补是顺应大自然“秋收、冬藏”规律的表现;其次，秋冬进补可固本培元，有利正气恢复、驱病祛邪，使身体能进入……[详情]
秋冬进补的主要作用
进补的作用主要有：一、补充营养物质;《内经》在两千多年之前就比较全面地论述了饮食与人体健康和人的寿命之间的关系，提出了“谨和五味”、“饮食有节”等饮食养生的原则。只有饮食的五味调和才能保证人体健康，使人长寿。反之则会对人的健康有影……[详情]
秋冬进补食材有哪些
中医认为，寒冷的冬季里，生命活动会由盛转衰，是“补冬”的好时候。在我看来，秋冬适量食用7种食材，能给身体“雪中送炭”，有助于增强体质。 【详情】
秋冬暖身汤煲↓↓↓↓↓
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1. 选择炊具
煲汤用的炊具一般有三种：砂锅、瓦罐、焖烧锅。砂锅最为常见，需选择质地细腻、内壁洁白的砂锅，切勿使用劣质砂锅;焖烧锅煲汤风味比砂锅差一些，其内锅可以直接上火烹调;而陈年瓦罐则是煲汤的上佳之选，传热均匀、散热缓慢，可以使汤的滋味更加鲜醇，食材更为酥烂。
2. 食材搭配
肉类需新鲜，异味少，血污少，以保证汤的质量;此外，须搭配一两样保健之物，如藕、百合、山药、萝卜等;另加一两样甘甜之物，如枣、葡萄干、桂圆干;还可适当加入一两样茎菌类及干果类，如香菇、黑木耳、花生、莲子等。
3. 水的使用
熬汤最好用冷水。如果一开始就用热水，会使肉的外层蛋白质马上凝固，不能充分地溶解到汤里。煲汤还需注意的是，一旦放水熬制，此后就不再添水了。煲汤用水与所选之物的比例是2∶1。
4. 火候控制
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。一方面可使食物的鲜香物质尽可能地溶解出来，另一方面使汤清不浑浊。
5. 调料投放
煲汤要尽量少放盐，不放或少放味精，以免影响汤的原味。特别需要注意的是，熬汤时不宜先放盐。因盐会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。
6. 煲汤时间
不宜时间过长。对于蹄髈、草鸡和老鸭来说，1~1.5小时可获得理想的营养峰值，若煲汤时间太长，反而会使其中的蛋白质含量降低;长时间加热也会破坏蔬菜的维生素
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