元宝红烧肉的做法
导语 2016新年马上就要到了，年夜饭吃什么菜呢？年夜饭家宴菜谱必然少不了，招财进宝寓意招来财气，财宝，新年来个吉祥菜“招财进宝”，小编为你推荐一款年夜饭家宴菜谱——元宝红烧肉，详情点击查看元宝红烧肉的做法
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招财进宝——元宝红烧肉
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。元宝红烧肉这道菜中金黄色的鹌鹑蛋看起来像一个个小元宝，与其富含的营养价值相对应。红烧肉，红彤彤亮晶晶，象征着事业的红红火火，配上香菜和梅花的点缀，预兆着来年事业的兴旺，财源广进。 这个菜装在煲里，像个聚宝盘，故体现出招财进宝的寓意。 此菜口味咸香浓郁，红烧肉软糯滑嫩，肥而不腻，鹌鹑蛋吸足了汤汁，香气四溢。
主料：上等五花肉 (适量)、鹌鹑蛋 (适量)
辅料：京葱、 (适量)、姜片(适量)、草果(适量)、香叶 (适量)、八角(适量)、花椒 (适量)
原料图：上等五花肉 鹌鹑蛋。
五花肉买回来，用温水(千万不是热水)洗干净，用细水长流的那种水冲一会，加姜片泡一小时。
切块，我家比较怕肥肉，所以切的比较小，焯水煮三分钟，水中放花椒。
少许油煸炒五花肉，到微微发黄。盛出备用。
锅里的猪油倒出去，换食用油，炒糖色。看我炒出的糖色，没加酱油就很好看了。
放入葱姜八角草果香叶煸炒出香味，放老抽一汤匙，生抽一汤匙，料酒三汤匙，十三香半茶匙。
放入鹌鹑蛋炒匀，兑水大火烧开小火焖一小时。
大火收汁，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。放点味精提味即可。
装盘装饰即可。
小窍门：
后话：
1，五花肉一定要好的，一层一层，那样吃着肥而不腻。
2，如果比较喜欢大块吃肉，就切大点，但是我觉得这个大小一口一个更好吃。
3，如果你还不会炒糖色，那就抓紧学吧!!
4，我觉得做红烧肉一定要用好的酱油，我是用一汤勺海天特级老抽，李锦记蒸鱼豉油代替生抽。这样颜色好看，又特别好吃。
5，用鹌鹑蛋比鸡蛋羹容易入味。也好看，一个个像小元宝，不发财才怪!
最后说明：我觉得炖煮肉，最好的方法是砂锅和炒锅结合用。炒好转砂锅焖一小时，再用炒锅收汁，软度正好，有有点Q。不会像完全在砂锅里的那种糊糊的感觉。
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