牡丹鱼片怎么做好吃
导语 除夕年夜饭是家家户户重头戏，而年夜饭菜名不仅仅除了好吃，更多的注重是寓意吉祥，那么，年夜饭做什么吉祥菜呢？今天小编就为你推荐新年吉祥菜是牡丹鱼片，详情点击查看牡丹鱼片的做法
牡丹鱼片
庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。惟有牡丹真国色，开花时节动京城。在大家心里，牡丹是多么的惊艳啊。 首次了这道菜菜，特别香脆的鱼片，配套酱汁，唇齿留香哈。
主料：青鱼 (2000克)土豆 (1个)
辅料：姜 (10克)葱 (10克)料酒 (2茶匙)精盐 (2/3茶匙)玉米淀粉 (适量)菜籽油 (适量)
青鱼清理干净，抹去水份。
把鱼头和鱼尾剁开。
顺着鱼骨，片下鱼肉。
再把鱼腩上骨头片去。
然后从鱼尾处起刀，片鱼片。
全部片好的鱼片。
加入葱段、姜拍一下。
加入精盐2/3茶匙。
加入料酒2茶匙。
用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。
腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上。
菜板上筛上玉米淀粉。
摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。
可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致。
锅里入菜籽油，烧至七八成熟。依次放入鱼片。
炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油。
摆盘。
配上自己喜欢的沙拉酱即可。
小窍门：
1、片鱼时，可以让卖鱼的把大骨分开然后自己片鱼片。
2、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动。
3、鱼有四斤重，有半边也可以做为两朵花了。
4、酱汁随意哦。
5、用菜籽油炸得更香，颜色也漂亮。
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