过年吃什么鱼寓意好
导语 2016新年即将来临，除夕夜年夜饭必吃一道菜是鱼，过年吃鱼的寓意当然是年年有余，小编为你分享了除夕年夜饭必吃的4种鱼，每种鱼的寓意不同，详情点击查看本文。
2016年来了，当然要吃鱼啦!因为鱼和余谐音，过年吃鱼就是年年有余。但是具体过年吃什么鱼好呢?
鲤鱼：大吉大利
逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
中医认为，鲤鱼味甘性平，入肺肾经，补脾健胃，利水消肿，下气通乳。消化功能不好或有水肿症状的患者，都可多吃鲤鱼。
1糖醋鲤鱼
材料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、面粉2大勺、淀粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄酱2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食盐1勺半、水淀粉半碗、花生油适量
做法：
1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片;
2、加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀;
3、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入;
4、提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊;
5、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分;
6、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型;
7、将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出;
8、捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行;
9、再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊;
10、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放;
11、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的;
12、当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开;
13、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火;
14、趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。
2红烧鲤鱼
主料：鲤鱼 (1条)
辅料：葱 (半棵)、姜 (1块)、香菜 (1棵)、红辣椒 (1个)、蒜 (2瓣)
做法：
1、备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。
2、葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。
3、煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。
4、炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
5、烹入1勺醋和白酒。加入足量水。
6、倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。放入煎好的鱼。
7、再一次烧开后，盖盖小火10分钟。
8、淀粉加水调成芡汁。倒入锅内，转中火。烧开后，轻轻地把鱼翻过来。
9、中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
10、汤汁收至盛三分之一，停火。
11、鱼装盘，撒细葱丝。浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。
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