马蹄的华丽丽新吃法

  秋末冬初,市场上就会有马蹄露脸了,外型虽然像个不怎么起眼的小陀螺,还常“灰头土脸”的裹着泥,但识货的人就知道,秋季气候干燥、温差变化要注重正确养生,根据“秋冬养阴,燥则润之” 的原则,秋天的饮食结构应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主,应多吃一些马蹄、芝麻、蜂蜜、银耳、乳制品等滋润食物。吃些马蹄可能小兵立大功!

  

  马蹄又称荸荠,自古以来就被医家拿来入药。它性寒味甘,具有清热、止渴、开胃、消食、化痰、益气、明目等功效,常作为清凉生津剂,适用于温病口渴、舌赤少津、小儿口疮、咽干喉痛、消化不良、大便燥结、痰多不利等症。因它性质偏寒,脾胃虚冷的人就不宜吃太多。在应用方面,单吃马蹄可清热退火,不过暑热伤元气,光清热还不够,清热之后最好再搭配一些敛气养阴的食材。举例来说,它适合搭配山药、黑木耳、白木耳及红枣,甜、咸均宜,可同时清热、补气、滋阴。

  1.荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用。

  2.熟食多用于做配料,也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

  3.荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽,痰浓难咳:荸荠汁1杯,川贝1.5克(研成粉),拌匀服,每天2~3次。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。

  适用量:每次10个左右。 荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用,而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物,对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。热带地区像泰国,就颇懂得用马蹄解暑。将马蹄切小块,放入粉碎机中加冰块、糖浆,再加上椰浆粉,粉碎后就成了泰式椰汁马蹄冰沙。

  想入菜的话,马蹄也有许多妙用。由于马蹄咬起来口感很爽脆,加上属性清凉,很适合搭配油炸食品,有中和油腻的效果。

  小朋友喜欢吃油炸食物,将吐司切半,拌上用菌菇茸、马蹄、盐、蘑菇精、胡椒调味好的馅料,下锅油炸,马蹄可以发挥爽口的效果。

  适合人群:是大众食品。儿童和发烧病人最宜食用。

  

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