美眉挚爱双皮奶

　　4、把搅拌好的蛋奶混合液用筛子过滤一下。

　　5、将过滤好的蛋奶液从新倒回留有奶皮的碗中，到的时候要小心，操作得当，原来碗底的奶皮会浮起来，覆盖在奶液上。

　　6、给小碗封上保鲜膜(以防蒸的时候锅里的水掉进去使表面成凹凸不平的蜂窝状)

　　7、水开后盖上盖子进锅蒸10分钟，蒸好后再闷两分钟。再开盖冷却，新的奶皮生成。奶皮下面是嫩嫩的奶冻。冬天可以热吃，夏天可以放进冰箱里冰一冰再吃。还可以根据个人口味加各式水果或蜜豆等。

　　上面的奶皮清晰可见，吃起来奶香四溢、嫩滑可口。

　　自制双皮奶成功的标准是在最后蒸好冷却后是否能成形。而成形的关键就在于蛋白的用量，(有点类似蒸水蛋)太少则无法成形，太多则蛋味过浓遮盖了奶味，而且也不够嫩滑。一般200毫升左右的全脂奶需(一般个头的鸡蛋)一只半鸡蛋清。