手撕豆角炒肉末

　　手撕豆角炒肉末

　　

　　主料：猪肉200克、豇豆300克、花生30毫升

　　调料：老抽5毫升、生抽15毫升、胡椒粉半茶匙、葱适量、姜少许、盐2克

　　做法：

　　1、肉糜加老抽1茶匙(5ml)，生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)腌制20分钟待用。(腌制肉糜时注意，加入调料后要用筷子乱拌，不可如做馅料时顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球，不散了。)

　　2、豆角洗净不切，整根下热水里焯熟。(水开后焯5分钟以上，可尝一下，彻底没有生味即可)

　　3、捞出后立刻浸泡凉水。

　　4、控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半，切成约十几厘米的段。