手撕豆角炒肉末

  手撕豆角炒肉末

  

  主料:猪肉200克、豇豆300克、花生30毫升

  调料:老抽5毫升、生抽15毫升、胡椒粉半茶匙、葱适量、姜少许、盐2克

  做法:

  1、肉糜加老抽1茶匙(5ml),生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g)腌制20分钟待用。(腌制肉糜时注意,加入调料后要用筷子乱拌,不可如做馅料时顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球,不散了。)

  2、豆角洗净不切,整根下热水里焯熟。(水开后焯5分钟以上,可尝一下,彻底没有生味即可)

  3、捞出后立刻浸泡凉水。

  4、控干水份后,用手把豆角从中间撕成两半,切成约十几厘米的段。

  

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