红烧肉的做法

　　红烧肉的做法7：：

　　红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。

　　1. 把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。

　　2. 炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖(饭店里喝茶用的小茶杯)，等糖慢慢融化，向一个

　　方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。

　　3. 炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根，切段;姜若干片;草果两粒;八角八个

　　;盐糖味精的比例是2：3：2;如果颜色不够，放少许老抽上色。

　　4. 开大火，锅开以后转中火，煮至少40分钟，等肉煮到很软就可以了(拿不准的话，用手

　　捏捏就可以了)。

　　注意事项：

　　1. 锅中放入所有料以后，汤的味道应该偏咸一点点。

　　2. 火不能太大，汤微滚就好。否则，水蒸发得很快，不等肉做好，汤已经很咸了。肉煮的

　　时间长一点，软一点就会好吃。