下饭开胃素菜做法大全

　　蚕豆炒蛋

　　

　　原料：蚕豆200g、鸡蛋2个、小葱3根、姜3片。

　　

　　做法：

　　图1、葱和生姜切末，备用;将2个鸡蛋打散，加入葱花搅打均匀;

　　图2、锅中倒适量油，烧热后，倒入鸡蛋液，一手握住锅柄微微晃动，一手拿筷子搅散蛋液;带蛋液凝固即可关火，将鸡蛋盛起;

　　图3、用锅中的底油爆香姜末，下入蚕豆煸炒，炒2分钟后加入适量开水(水量没过蚕豆)，盖上盖子焖煮;

　　图4、至水煮干时，倒入炒好的鸡蛋，加适量盐，翻炒均匀，继续炒2分钟即可。