天凉了吃这10款家常菜

　　4.啤酒香菇牛腩

　　原料：

　　牛腩、土豆、腐竹、香菇、辣椒、花椒、丁香、香叶、茴香、桂皮、大料、冰糖、啤酒、盐、料酒、老抽。

　　做法：

　　牛腩切块备用、香菇、腐竹泡软、土豆切块备用。

　　1、锅中倒入适量的冷水，加入料酒，可以适当多放一些。下入花椒少许，倒入牛腩，飞水，开锅即可关火捞出沥干备用;

　　2、炒锅倒入适量的油，5成热的时候放入冰糖，小火熬化，不要熬到冰糖冒泡，那种程度都可以拔丝了;

　　3、待冰糖溶化后，放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用;

　　4、准备好的香料有：花椒，丁香，香叶，茴香，桂皮，大料;

　　5、取一砂锅，倒入一半的啤酒，下入辣椒，香叶等香料，大火烧开;

　　6、再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中，继续倒入余下的半瓶瓶酒;

　　7、加入泡软的香菇，可以再一开始炖肉的时候就放入，一个是香菇提香，另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。盖盖小火2个半小时;

　　8、2个半小时后，放入泡软的腐竹;

　　9、同时放入切好的土豆，在炖煮半小时左右即可。可以根据牛腩的口感来决定。