旧式川味火锅只有这里才能吃的到
小编记：虽然锅底同样是辣椒、花椒、八角、沙姜、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶和香草这些配料，但是这家店的历史却能有名有姓地推算到抗战时期。只是彼时的“回忆”火锅还只是蜗居在重庆，深圳版的“回忆”更精于配料功夫和营造怀旧气场。
推荐餐馆：回忆重庆老火锅
人均：80元
推荐理由：据说这店的汤底挺有四川历史背景，不然为什么打着“百年老灶”的招牌?来这里一定要吃红汤锅底，最麻、最辣的那种汤底才过瘾;老鹰茶、凉粉都是饭后的休闲小食，让人回忆起重庆的家乡味道。
地点：深圳市桂园路沁园宾馆旁一楼
特色菜推荐：红汤锅底 牛黄喉 耗儿鱼 脑花
旧式川味火锅店里的文艺腔调
凡是历史都是厚重的。比如这家火锅新店，一开始会让人误以为店主是在玩怀旧的矫情游戏，把火锅店叫做“回忆”，还在店内墙壁上张贴上世纪二三十年代的黑白旧照片……只是火锅有那么多回忆故事吗?端上桌来的锅底还不是浓厚红汤、清寡白汤，看不出老旧和另类的地方。虽然锅底同样是辣椒、花椒、八角、沙姜、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶和香草这些配料，但是这家店的历史却能有名有姓地推算到抗战时期。只是彼时的“回忆”火锅还只是蜗居在重庆，深圳版的“回忆”更精于配料功夫和营造怀旧气场。
在满墙旧照片的映衬下，火锅也有了些重庆旧物的风韵。锅底自然是要最麻最辣，恨不得让满锅的汤汁变成浓褐色才算过瘾，小麻小辣根本对不起锅底的配料和用心。地道的重庆火锅食客会点要牛黄喉、耗儿鱼和脑花这些食材入锅，最后还不忘殷勤地嘱咐店员端上来几碗米饭。此刻在食客眼中，什么海鲜火锅、涮涮锅、豆捞锅和冰水火锅都失去了往日的诱惑颜色，眼前的才是火锅极品。
