香辣蒜烧鳝

　　2、锅内热油，加入葱、姜、蒜爆香，加入适量郫县豆瓣酱炒匀。

　　3、加入鳝鱼和莴笋。

　　4、加入适量水(约至食材的1/2处)。

　　5、加入少许盐(郫县豆瓣酱咸味很重，盐只需微量或不加盐)。

　　6、加入少许糖翻拌均匀，大火煮开，转中小火炖至汤汁浓稠即可。