10款香辣菜让你冬天不怕冷

　　3.水煮鱼

　　

　　原料：

　　草鱼、油菜、生粉、花椒、麻椒、葱姜蒜、干辣椒、郫县红油豆瓣酱、盐、糖、生抽、浓汤宝老母鸡汤。

　　做法：

　　准备：浓汤宝1块兑入适当的水，加热化开固体，做成汤备用;

　　1、草鱼处理干净后切成蝴蝶块，放到一个大一点的碗中;

　　2、用生粉，姜粉，少许盐和料酒腌制，我感觉腌制半天到一天比较好;

　　3、取一半量的干辣椒用剪刀剪成断，葱切段，姜切片，备用;

　　4、锅中倒入适量的油，先开小火煸花椒、麻椒和辣椒段，煸出香味后，大火放入葱姜蒜爆香锅底;

　　5、放入郫县红油豆瓣酱炒出红油;

　　6、放入鸡汤大火烧开，最好可以没过鱼的量，加入盐、生抽、少了的糖调味;

　　7、开过后下入腌制好的鱼块，然后中火保持开锅状态，15分钟左右;

　　8、此时油菜洗净焯水放到盛鱼的碗底，垫好;

　　9、鱼好后捞出放到油菜上，倒入适量的汤。余下的干辣椒掰断(掰开的辣椒味道更容易出来)放到鱼上面，撒少许花椒和麻椒，还有葱花，然后炒锅烧热油约9成热后，淋到鱼上面即可。