品尝极至最顶级的法国红酒

尽管钱钟书先生说过：“假如你吃了个鸡蛋，觉得不错，何必要认识那只下蛋的鸡。”可是当我在品一杯酒的同时聆听到其庄园主娓娓而谈的关于这瓶酒背后的故事时，那酒似乎就有了更多层次的回味。12月1日晚，法国食品协会请到来自波尔多的几十位庄园主共聚中国大酒 店，亲手为嘉宾斟上一杯美酒，谈笑风生里还有着这些酒背后的土地和传奇。

“犹如在半百年纪，见到初恋时候的姑娘，她却还是当年的模样。”

班尼庄园酒庄的庄主PatrickMaroteaux，是法国波尔多特级葡萄酒联合协会会长。他带来的是2003年的班尼庄园红。他向我们介绍，波尔多地区共有大大小小139个酒庄，而早在1855年，班尼庄园就已经位于四级庄园的行列。1856年时，班尼庄园红被法国葡萄酒协会评为列级酒。

班尼庄园红以赤霞珠为主要原料，从采摘到酿制都沿袭传统方法，每一滴酒都是在陈年木桶中酿造发酵。而2003年份红酒由于天气关系，味道偏酸，还带些许如少女般的青涩。也正是因此，适合与它相配的菜式最好味道较重、较纯粹，口味上可以产生某种撞击。“怎么说呢，犹如在半百年纪，见到初恋时候的姑娘，她却还是当年的模样。”Patrick笑着说。

“口感清冽甜蜜……像个让人不小心就会把她宠坏了的小女儿！”

来自芝贺庄园的XavierPlanty先生则认为他带来的芝贺庄园甜白2003是心头的小女儿。“口感清冽甜蜜，回味才觉得带一点点酸，而一不小心，又会让人在不知不觉中微醺了。多像个让人不小心就会把她宠坏了的小女儿！”就连酿造它的葡萄品质都格外动听：赛美蓉、长相思。Xavier先生酷爱中国美食，他特别推荐微辣的中国菜和这一款甜酒相配：“甜酒的口味相对简单、清澈，与味道丰富、复杂的中国菜可以形成绝妙的搭配。此外，配合餐后甜点、水果又显得悠闲而放松。”

“如果再放上5到10年，给它们时间成长，会更精彩。”

骑士庄园酒庄是这次唯一同时生产红、白葡萄酒的酒庄，属于格拉夫法定产区。“格拉夫”在法语中是“鹅卵石”的意思，顾名思义，在骑士庄园方圆40公顷的葡萄园土地上，覆盖着一层细腻的天然鹅卵石。

半个世纪以来，骑士庄园中的50个葡萄园中固定种植着不同种类的葡萄品种。成熟后，分别酿制、存放于39个大木桶中，然后由专业技师“blindtasting”，将味道相似的调配在一起，最后形成我们喝到的骑士庄园红、白酒。它的红酒味道丰富，带有浓郁的果香与橡木香草味道，持久而丰满，白酒则如清脆的水晶，纯洁、直白。但庄园主OlivierBernard先生也说：“这两款酒，现在固然已经成型，如果再放上5到10年，给它们时间成长，充分发酵，会更精彩。”

图：骑士庄园酒庄庄园主（左） OlivierBernard

图：芝贺庄庄园主 XavierPlanty

图：班尼庄庄主 PatrickMaroteaux