西安美食攻略及饭店推荐

【西安美食推荐】：

　　西安小吃“三泡”

　　西安小吃有“三泡”，说的是西安的三种泡馍类小吃，即牛羊肉泡馍、葫芦头和粉汤羊血。粉汤羊血店较少，东关赵记粉汤羊血则是其中有名的一家，从八仙庵拐过去柿园路，再拐进景龙池，就是本地人经常去吃的东关赵记粉汤羊血店。

粉汤羊血

　　粉汤羊血得自己掰好馍，然后掌勺的师傅加入切好的羊血丝，放进滚开的锅中焯一下后捞入碗内，放入粉丝，最后给碗中舀滚烫的热汤，片刻后再把汤倒入锅中，如此反复数次，直至馍块已经泡热泡软时为止。最后放上豆腐片，再按个人口味加辣子油、蒜苗末、香菜末等即好。在等待的时间里，还可以先来尝一下这里同样主打的辣子蒜羊血。它是把大蒜捣碎成蒜泥，拌入羊血块中，再加以辣椒油、盐、醋等调料，拌匀即可食用。辣椒油和蒜泥，在西安人看来，自然是越多越好，旁边还放着大蒜任你剥，不过吃完了别忘嚼口香糖啊!

羊肉泡馍

　　西安最出名的小吃是羊肉泡馍了，它起源于清代，肉、馍、汤、汤料、糖蒜都有讲究。西华门往西到大皮院一带的店都不错，本地人很少去老孙家和同盛祥。

　　水盆羊肉

　　至于水盆羊肉则是西安夏季的应时小吃，因在农历六月上市，故称“六月鲜”。它肉烂汤清，鲜嫩爽适，与烧饼同吃并佐以青蒜、芫荽、泡菜。地胆说老白家(北广济街内)的颇好，它其实是羊肉泡馍的一种变异吃法，比较适合喜欢汤多一点的食家。小炒其实也算是泡馍的一种，不过是在锅里炒出来的，讲究个炒字，没太多汤水，以老乌家最出名。地胆说，这里的小炒泡馍辣子是在炒的过程中加进去的，尤其受辣迷喜欢。这里的小炒泡馍口感偏酸辣，吃的时候记得点上一瓶西安地方汽水冰峰。

　　秦镇凉皮、岐山哨子面、锅盔

　　“乾州锅盔岐山面，秦镇皮子满长安”，这是关中一带人们的口头禅。

秦镇凉皮

　　不说别的，单单一个“秦镇皮子”，“满长安”真真毫不夸张。它在西安又叫“凉皮”，信步于任一条小街，“秦镇凉皮”的牌子随时都会挑入你的眼帘，让你的舌头蠢蠢欲动。那么还等什么呢?一块钱就能让你吃个够。只消坐下来，看着老板娘麻利地将上好的面皮调上辣椒油蒜水，滴入芝麻油陈醋，拌上腐竹豆芽，端上来一碗，香辣开胃，辣椒油泛着红艳艳的光。吃完抬头一看，旁吃者仍低头作扫荡状，“凉皮”的魅力全在此了。

岐山哨子面

　　而岐山哨子面也不示弱，面筋斗，汤酸辣，哨子料齐味重，红的萝卜丁黄的土豆丁还有牛肉丁一起构成了一碗色香味俱全的哨子面。

锅盔

　　那“锅盔”的来由却是十分有趣的，据传起源于唐代，当时修陵的民工急需大量口粮，于是烙饼越做越大，边薄心厚，表面鼓起，象口铁锅，又象武士戴的头盔，“锅盔”由此而来。松软可口，经久不馊，锅盔便成了一种很好的干粮。

　　【西安饭店推荐】：

老孙家饭庄

　　西安“两泡”，乃牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍，其中最为出名者，牛羊肉泡馍当数老孙家饭庄、同盛祥饭庄，葫芦头泡馍当数春发生饭店。老孙家、同盛祥乃秦地有名的“中华老字号”，创立年代久矣，一家至今历时103年，一家也已沧桑80余年。两家老字号经营的西部清真大菜、西部清真小吃、清真羊肉涮锅、肥牛火锅等也都美味可口、极具方邦特色。

春发生饭店

　　春发生饭店创建于1920年，今年已有81年历史。“春发生”这一字号是20年代一位名士从杜甫诗“好雨知时节，当春乃发生”中摘取的。春发生葫芦头泡馍制作工艺据传乃唐时“药王”孙思邈所传，当年东北军驻军西安时，张学良将军曾将之作为“病号饭”，可见其食疗作用之佳。秦地众生喜食葫芦头者甚多，无论蜚声文坛、书画界、演艺界的文人雅士，抑获忙碌如一市之长者，要寻他们，饭口去春发生饭店，准错不了。当然春发生也不只卖葫芦头，其五行菜与五福宴亦是独特的食中上品。

　　除此之外，地道的秦中佳肴还有五一饭店的长安风情宴，解放路饺子馆的陕西历史文化宴，桃李村饭店的官府宴，西安饭庄和平分店的家常菜点和德发长酒店的农家风味宴等。

　　如果您是外地游客想吃家乡菜，那麽，京鲁一带的朋友可以去西安烤鸭店，那里正宗的北京烤鸭与长安文化相映生辉，文化与饮食的结晶“唐诗全鸭席”会让您大快朵颐。如果您是江浙一带的朋友，不妨到东亚饭店走一趟吧，有着80多年历史的东亚饭店可是从上海迁来的老字号，其苏锡菜肴会让您领略水乡的风情。如果您是天府之国的来宾，西安历史最悠久的聚丰园饭店和新开的德发长饭店会让您感受到正宗的川菜和火锅。如果您要吃粤菜海鲜，水晶宫海鲜美食城的南北鱼贝、羊城酒家的平价粤菜正好满足您的需求。

　　西安饮食名店遍地都是，无论是大众化消费还是商务宴请，走进去都会令您满意。如果您想盛待亲朋好友、业务挚交的话，那不妨直奔南二环的大香港鲍翅酒楼，品尝一下中华美食的顶级菜品：鲍鱼、鱼翅和燕窝。在那里，您可以见到国际烹饪大奖获得者梁诚威先生，吃到由他烹制的菜品，大厅与走廊的百余幅照片，使您可以在最短的时间里了解从清末到如今香港的变迁史。

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