醋熘地瓜

原料：地瓜500克，猪肉100克，淀粉50克。

调料：酱油5克，醋20克，白糖25克，麻油10克，花生油1000克（实耗75克），葱花5克，姜末5克，盐2克。

特点：甜碎鲜香

烹饪方法：地瓜洗净去皮切条，投干淀粉拍粉，猪肉洗净切丝加盐略拌，在入伯干淀粉。烧锅下油下地瓜炸熟捞起。再下肉丝炸脆捞起。锅留油放葱花、姜末煸之，加糖、酱油、醋及适量水，烧沸用水淀粉勾芡，倒地瓜条、肉丝翻均匀淋上麻油出锅既成。