酱汁黄鱼

原料：鲜黄花鱼６００克，猪肉５０克，冬笋２５克，豌豆５０克，

调料：芝麻油、味精、料酒、白糖、酱油、湿淀粉、蒜、姜、葱各适量；

特点：鲜香脆嫩，汁浓味醇

烹饪方法：把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，用刀在鱼身两侧切刀，加入料酒、酱油腌制；将猪肉、动笋切丁，葱、姜切块，蒜切片，锅内烧油，放入鱼炸至外皮略硬时捞起，锅内留底油，放入葱、姜、蒜爆香，捡去葱、姜蒜不要，放入肉丁、鱼，再放调料和配料，添汤没过鱼面，大火烧开，勾芡，即可.