DIY10款风味独特的泡菜

导语 泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”，较其它加工蔬菜的有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富。它含有丰富的活性乳酸菌，可调节肠道微生态平衡，促进营养物质的吸收。改善肠道功能，而且还能降低血清胆固醇水平和血脂浓度等等很多好处。如今已被公认为比较健康的腌渍菜。今天小编就教大家做10款既营养健康又风味独特的泡菜。

　　什锦泡菜

　　

　　

　　材料：圆白菜、蒜台、洋葱、莴笋、黄瓜、新鲜红辣椒、萝卜、扁豆各250克。

　　调料：蒜瓣、干红辣椒、花椒粒、老姜、盐、白酒、红糖各适量。

　　做法：1、圆白菜洗净，切块;蒜台洗净切段;洋葱去皮切瓣;莴笋、萝卜去皮切块。

　　2、黄瓜洗净，切段;红辣椒洗净，去蒂、子;扁豆去两头，焯熟。

　　3、锅中倒入清水，放入干红辣椒、花椒粒、老姜、红糖、白酒、蒜瓣、盐，大火烧沸，盛出放凉，成泡菜水。

　　4、坛消毒，洗净，用布擦干，倒入泡菜水，放入材料，密封好坛口，腌渍7—10天。

　　5、取适量腌好的泡菜装盘即可。

　　提示：姜要选老的，香气更浓郁。