DIY京城的8款特色菜

　　糟肉的做法

　　

　　主料：猪肋条肉(五花肉)500克

　　调料：花椒3克,香糟100克,八角3克,料酒30克,桂皮3克,盐10克,小葱5克,白砂糖5克,姜5克,味精3克

　　糟肉的做法：

　　1. 将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用;

　　2. 将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖，待烧开后将汤出锅，盛在盆中冷却;

　　3. 将香糟、料酒放入凉汤中拌和，装在布袋中滤净渣滓，制成香糟卤;

　　4. 将肉切成三大块，放在糟卤中，置于贮熟食的冰箱内，将肉冻结，以便改刀;

　　5. 吃时取出切成小方块装盘，浇上卤汁即成。