香港经典美食-《盆菜》
《盆菜》顾名思义，即以容量较大的盆器盛装的菜肴。
《盆菜》典故：
传说一：
据记载，距今六百多年前的南宋末年，元兵南下。陆秀夫、张世杰等朝官自浙江安徽逃难到福州，并立赵罡为帝（公元1276年）。宋帝等在福州藏匿不久，又经漳州逃到九龙，并且驻驿于九龙湾西，即今日的启德机场旧址。后来宋帝病死，众臣拥立赵昺为帝。当时启德一带不过是小山丘一个，后来人们就在该地兴建了「宋王台公园」来纪念这事。此外，该地附近的名胜二王殿村、金夫人墓（宋帝小公主的金身）、侯王庙也见证着当年的历史。不久，宋帝君臣等人又欲移师向西，在途经今日的新界时，当地居民见皇师驾到，当然希望殷勤招待，但仓卒之间要找来大量盛装菜肴的器皿也着实不易，于是居民就地取来一些大木盆以盛载菜肴，这样的一个急智，竟就成了今日的香港名菜《盆菜》。
传说二：
相传明代时期，倭寇屡犯中国沿海地区，烧杀抢掠，无恶不作，朝廷即派戚继光率领“戚家军”平倭，每打胜仗，百姓家家烹制美食犒劳军队，因菜肴太多，遂合装一盆，因味道鲜美，深得“戚家军”全体将士的喜爱，终于打退倭寇，英名留世。《盆菜》也因此流传下来，现住广东东南沿海及香港新界围竹一带，仍然流行以《盆菜》奉待客人的风俗习惯。
传说一被认为最合情理，也最为可信。
盆菜材料可调包罗万有，但常用有以下品种：萝卜、沙葛、豆卜、荀虾、芽菇、猪皮、门蟮干、石班肉、土尤、扣肉、冬菇、五花肉、炸枝竹、虾丸、鲮鱼丸、蚝豉、发菜、瑶柱、鲍鱼、烧鹅、烧肉、油鸡、鲜虾。
按原料季节的变化和品尝各要求选用以上品种，共分九层或十层，寓意“长长久久”“十全十美"，由底至上层层迭起，错落有序，馥郁浓厚，美味可口。
贴士：
- 盆菜除了可以因应时令而调改外，也可以因以个人喜欢已采用。在滚烫的汤茨中亦可加入菜蔬进食。
- 盆菜中因放置大量肉类及高脂食物，故不宜经常食用。
