品味老上海的味道

　　卅年烘出葱油香

　　从车水马龙的陕西南路拐到南昌路，噪音突然消失，整齐漂亮的棕红色洋房，树木浓密，红叶掩映其中，处处成景。时有猫咪悠然漫步街边，见到人便意态亲昵地在地上打滚用毛茸茸的肚皮示好。径直行走，到靠近茂名南路的路口便能闻到空气中浓郁的葱香味。寻香而去，终于找到了这家阿大葱油饼，前面已有七八人在排队。简陋的塑料牌子用铁夹固定在一把破旧的木椅上，上书“阿大葱油饼，三元一只”。

　　店里只得驼背的阿大一人，和面，抹油，填葱和肉糜，再上锅煎，最后放入炉内烤。过程繁复，但阿大从不愿假手于人，每一道工序都极其认真，仿佛出炉的不只是葱油饼，更是他精心烧制的艺术品。

　　

　　一炉正在煎制的葱油饼　　这样的精心，阿大葱油饼20分钟才出一炉，一炉10只，往往一个顾客就会买上几炉。常常有老饕驱车数小时前来只能空手而归，甚至有人来晚又不甘心便向前面的顾客乞一只葱油饼分食，阿大葱油饼的魅力竟至于此。

　　与前后顾客攀谈起来，据说阿大在此做葱油饼已有三十年，虽然身有不便，但为了儿子努力撑起这家小店。排在前面的小哥是台湾大学来上海的交换生，闻名前来;另一位婆婆六十多岁，儿女均定居国外，英语流利漂亮，自己喜爱旅行，也是为了美味所以才寻至此。不久又来了位褐发蓝眼的外国友人在队尾默默排队，显然已经谙熟。无怪人说世界上有三样东西是不需要用语言来沟通，那就是——音乐、美术，以及美食。

　　我们足足等了一个半小时，一人拿到了一只热腾腾的葱油饼。转身就迫不及待地打开袋子，一口咬下，外层酥脆，内里糯软，足量的葱和肉糜在猪油的调和下浆汁黏稠，葱香四溢，使人欲罢不能。一只入腹，同伴彼此脸上都是餍足的表情，心满意足而去。