喝冰葡萄酒卷意大利面 寻找本色意大利美食
美食
再后来发现，现成的意大利酱什么的，简直弱爆了。新鲜番茄，蒜瓣儿，胡椒，洋葱，萝卜丁，牛至叶和罗勒少许，统统倒进FoodProcessor,一阵激烈搅拌，化物成泥，所有食材都你中有我我中有你的成为散发着五花八门香气的新鲜酱汁。Made fromScratch的番茄酱偏酸，秘诀是加点儿番茄Puree和适量糖，调着调着手里的分量就有数了，味道适中，没有超市罐头的防腐和添加剂。
青酱更简单，不怕高卡的也可以常吃奶油蘑菇白酱。也试过用芝麻酱扮榨菜丁辣椒丁和红油配意大利面，当作热干面吃，还是有点除却巫山不是云的感觉。酱汁在锅里咕嘟咕嘟的煮着，香味飞散在厨房每个角落，遥想着意大利平原培育的一片片金黄色的麦子，人间烟火。
我们在Cinque Terre逛食集和小商店，免不了到处都是卖意大利面和意大利面酱。一边玩一边逛下来，他总结，意大利面，It's allabout shape。Linguine-长面，扁平型;Spaghetti- 长面，圆柱形;Penne-短空心面，两头尖尖;Fusilli -中长螺旋面;Macaroni-略弯的通心粉;Rotini-卷卷的螺旋面;Tagliatelle - 宽粉;Farfalle-蝴蝶结面;Conchiglie - 扇贝面。
除了形状各异也可颜色有别。兑了墨鱼汁的小麦粉做的黑色，浸染了辣椒的红色，缠绵与香草和柠檬的青绿，不需要烹煮酱汁就能自成一派。不同形状颜色交错的意大利面，配上各色酱汁千变万化，好像一道无限解法的数学题。Terre有名的特产面是Trofie,极细短的?旋面，白白的看上有点儿像蛆，配上经典的Pesto青酱，倒十分美味。
