2. 将猪里脊肉切成片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味
3. 香菜，大葱，胡萝卜，黄瓜切丝
4. 把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉
5. 另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀
6. 锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油
7. 锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油
8. 料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁
9. 锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，黄瓜丝，大葱丝炒香,倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可。
这道菜最大的亮点，就是外酥内嫩，酸甜可口。这对增进胃口是很有帮助的。
