波尔多酒庄之旅 解读小拉菲为何领跌

导语 酒庄的分级制度起源于1855年，当时法国波尔多葡萄酒的分级制度在很多人的心目中被视为葡萄酒的圣经，1973年一级名庄从4个变成了5个。在Liv-ex波尔多佳酿500指数中跌幅最大，当时2002、2004和2007年份小拉菲交易价跌幅均超过40%，占据五大跌幅最大佳酿中的三席，其它两款分别是1999年份伊甘(Chateau d’Yquem)甜酒与2002玛歌副牌红亭(Pavillon Rouge)。

　　拉图庄园(Chateau Latour)位于波尔多吉隆特河河口(Gironde)，是1855年的庄园评级中列为一级(Grand Cru Classe)酒庄的其中一位，该酒庄由英国人在15世纪建成，当初是为了防止海盗侵略而建，后来到了16世纪就已开拓为葡萄园。拉图对葡萄酒生产工艺是极其苛刻的，一般情况下拉图庄园里面的葡萄只有六成可以用来酿造“一级酒”，即正牌酒，如遇年份不佳则只能有四分一甚至更低可以酿造正牌，其余只能降级为副牌酒出售(Les Forts de Latour)。

　　酒庄特色：

　　这里的让梅洛与赤霞珠在难以生长的情况下，长出含有特别多单宁的葡萄，生产全波尔多最雄壮的红酒。所以拉图的酒一贯酒体强劲，即使换了无数任的庄主，酒品依旧不变。

　　酿酒工艺：

　　拉图酒庄采用波尔多传统的Guyot Double剪枝法，每侧主枝留3个芽以控制产量。到了6月份，还要进行疏果。在葡萄收获的时候，人工将新老植株分开采摘，按照质量不同而分别存放和处理，质量差的葡萄干脆就淘汰不要了。

　　随后要经过5周的发酵，18个月的陈酿，2个月进行装瓶，几个月进行分销，2年半的时间过去了，消费者才能买到拉图酒庄的美酒。

　　名品推介：

　　正牌酒“Grand Vin de Chatour Latour”，一贯酒体强劲，厚实，并有丰满的黑加仑子香味，和细腻的黑樱桃等的香味。

　　1949、1959、1961、1962、1966、1970、1975、1978、1982、1990、1994、1995均是好年份。

　　第二酒“Les Forts de Latour”， 1966年开始酿造，使用的葡萄有70%的解百纳索维浓葡萄和30%的墨尔乐葡萄，虽是第二酒，但是“堡垒”的质量依然可以与顶级四等酒庄媲美。

　　三等酒“Pauillac”，从1973年第一次生产，后来74和87年份又生产过，直到1990年才开始年年生产。波伊雅克酒，主要是使用非大中心圈地葡萄园出产的葡萄酿造。