潮州美食推荐 潮州菜最刁钻的食材响螺

导语 响螺好像代表了潮州菜最刁钻的食材，所以，懂得品尝响螺，还真是一件阳春白雪的雅事。中医认为，响螺片其肉味甘，性凉，可明目，有开胃消滞、明目调理、利尿、去水肿、滋补养颜的功效。

　　

　　白灼螺肉

　　这是响螺最常见的吃法，也是保留螺肉鲜香的最佳做法。螺肉切成两大片，开水焯5秒钟，快速盛出。螺尾一般也会这样吃，摆在螺肉旁边，会吃的人特别喜欢吃螺尾。

　　配料：

　　李锦记虾酱，虾酱可以让脆嫩的螺肉口味丰富、浓郁，这款虾酱口感非常嫩滑，提香效果明显。

　　响螺是海鲜的一种，味道甘甜，口感脆嫩，属凉性。一般配白酒、白葡萄酒或花雕酒。