教你怎样吃腊肉 腊味菜式大推荐

　　

　　芹菜辣椒炒腊肉腊肉用清水洗一下，蒸三分钟，放凉后切片。芹菜洗净切段。用姜蒜起镬，放入腊肉和辣椒干爆炒，再放入芹菜炒匀，勾个薄芡收火。腊肉一般偏咸，不用放盐。

　　老刘把几块上好的猪前腿肉制成腊肉。腊肉里只有农家的白盐、山冈上的清风、冬日里的阳光，绝无防腐剂。

　　这只猪制成的腊肉，看起来很肥，吃起来爽口无比，肉香浓郁。没吃过它，相当于没吃过真正的猪肉。以前我总对别人说的“庙前某一亩地的菜最甜”、“溪间某块石头下的小鱼最鲜”、“秋天落下的第一片梧桐可作药膳”之类的神话不以为然。吃了老刘送的腊肉，我才相信，人对美食的追求，是无止境的。

　　其他腊味菜式

　　芋头腊鸭煲仔饭。芋头切块后走油，腊鸭洗净切块，饭干水后放入腊鸭和芋头同焗，吃之前撒上葱花。

　　鱼干腊味煲仔饭。鱼干、腊肠、腊鸭各取一些，洗净切好，饭干水后放入材料，吃之前撒上葱花。

　　大葱炒腊肠腊肉。川味腊肠和腊肉切片，大葱斜切成段，放红辣椒干同炒。

　　腊鸭腿蒸紫心番薯。番薯切块，腊鸭腿切块铺在番薯上，蒸8分钟。

　　腊肠排骨蒸饭。排骨切块用油盐生粉腌过，腊肠切片，用大碗蒸饭，饭干水时放入腊肠和排骨，把米饭和肉全部蒸熟即可。

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