6月去云南 在昆明遇见“普罗旺斯”

　　树莓

　　

　　马丁与他的树莓 雨果 摄

　　法式田园

　　法国树莓 云南“黄泡” 滇中土壤气候与法国南部相似

　　2012年，我在西双版纳景洪市的树影婆娑中，步入一间格调雅致的咖啡厅。在这间狭长咖啡厅的主屋之内，四壁之上挂满了各种云南民俗照片，照片的作者是法国人格雷，正是这间叫做“湄公咖啡”的酒吧老板。

　　从历史的渊源看，湄公咖啡是一个极易引起包括法国人在内的欧美人士共鸣的名字，这间咖啡店也因此确实成为了在景洪的外国旅行者聚会歇脚的所在。在开设这间咖啡馆之前，格雷足迹遍及半个地球，直到遇上现在的妻子中国人段丽娟之后，才决定定居云南。

　　掐指一算，格雷已在云南生活达6年之久，尽管汉语仍不灵光，但长久与中国人打交道的阅历，使他相较一般外国旅行者对云南有其更深刻的理解。在格雷看来，中法这两个远隔万里的国度，文化上有相当多的相似之处，例如，法国人极重亲情，法国菜在全世界受追捧的程度，恐怕只有中国菜可以相提并论，两国还有一个相当神?之处，便是对酒均有超乎寻常的偏好。

　　今年，我在嵩明乡下一个法国人设计的中西合璧“别墅”的火炉旁，听到了相似的观点。这间别墅的主人马丁，同样来自比斯开湾沿岸的法国西南部地区，这一地区毗邻波尔多、图卢兹，后者正是举世闻名的优质葡萄产地。我不知道100年前法国传教士带入云南迪庆的葡萄血统是否就来自于此，只听说茨中教堂的玫瑰蜜品种如今在法国本土已经销声匿迹，如果事实如此，那么，法国人恐怕要感谢遥远的中国云南反而保留了古老的法国物种基因。

　　和法国南部地区诸多深藏功名的世家一样，马丁所在的达比利家族也是拥有悠久历史的法国酿酒传承家族，然而让人颇感意外的是，他4年前决定在云南考察选地建立农场时，选择的却是另外一种不为人熟知的植物——树莓。

　　树莓，中国学名覆盆子，云南人称“黄泡”、“紫泡”。众所周知，树莓在云南群山间比比皆是，每逢夏季，无论是滇南、滇西， “黄泡”、“紫泡”遍地。马丁之所以选择在云南种植树莓，其中一个重要原因在于滇中土壤气候与法国南部有众多相似之处，两者都有基本无雪的冬天和整年充足的阳光(差别仅在法国南部属地中海式气候)，在肥沃的褐壤中，欧洲树莓恣意生长，情形与云南“黄泡”的生存状态何其相似。欧洲人很早就意识到树莓的巨大价值，并加以开发利用，甚至与传统葡萄酒酿造工艺嫁接，生产出昂贵的树莓酒。

　　在这样的背景下，达比利家族的马丁追寻先辈的足迹来到云南，在嵩明寻找到了自己心目中的“普罗旺斯”——连绵丘陵中覆盖着肥厚土壤的盆地，雨水适中，阳光和煦，毫无疑问正是欧洲树莓最热爱的自然环境。如今这个面积100亩的树莓农场可能是中国南部唯一的欧洲树莓种植区，随着树莓产量的逐年提升，马丁的树莓酒厂也已经初具雏形，达比利家族在嵩明的黄土地上开始出产法国血统的树莓酒。

　　马丁的乡间别墅，矗立在云南高远蓝天之下，乍看上去还颇有《西游记》中孙悟空摇身变成的那座土地庙的味道。不过，细细留意，会发现这座中国式民居的外表之下，处处低调地暗藏着浓烈的法国气息，无论是烟囱的设计、壁炉的造型、外观的颜色使用等等，都暴露了一个法国人的品位。

　　这座建筑，竟让我想起故乡那些留存近百年的法式火车站造型。在整个滇越铁路沿线，当年大大小小存在的数十座火车站，几乎全部是地道的法式建筑。其中最著名者当属蒙自碧色寨的古老车站，而窃以为最具价值的，却得算建水乡会桥的中西合璧风格车站，当年那座四壁法式石墙，屋顶中式瓦顶的优美建筑物中，往来的多是引车卖浆的云南农民，熙熙攘攘了近百年，遗憾的是如今铁路停摆，车站荒草丛生，其时空交错的速度之快，让人不甚唏嘘。

　　法式香草 云南花海 昆明的气候很适合薰衣草

　　一种开紫色花的小灌木，散发出清雅含蓄的香味，总让人为之钦慕。在古罗马时代就被普遍种植的薰衣草，茎、叶都能入药，因为功效最多，被称为“香草之后”，普罗旺斯的薰衣草花田更是闻名世界，称为旅游胜地。如今想要欣赏薰衣草，不必大老远地跑了，昆明不少地方已经种起了薰衣草，花开时节常常人为海，花为潮。

　　小时候不知道什么是薰衣草，偶然在一篇外国童话中读到，善良的姑娘往洗净的衣服兜里装进薰衣草，让衣服充满温暖的香气。便想，这薰衣草定是个稀罕物。

　　后来流行起干花香包，小姑娘爱新鲜，攒了零花钱买来半个巴掌大的粗棉小布袋，摊主说里面一颗颗麦粒样的便是薰衣草。忍不住打开了细细研究，好奇既然叫草，怎么形状却是这般模样。当时网络不发达，一直没弄明白薰衣草究竟是不是一种草。直到母亲带回一盆紫色仿真花，才真正把它的形、色、味联系起来。

　　请教了专家，得知薰衣草的种类还真是不少。有名的普罗旺斯薰衣草就有原生薰衣草、长穗薰衣草和混种薰衣草。而除了专门提炼精油的品种之外，还有一些品种可作为切花或花坛之用。薰衣草的特征很明显，丛生、多分枝，常见的为直立生长，叶子为椭圆形披尖叶，或叶面较大的针形，叶缘反卷。花如麦穗般生在顶端，有蓝、深紫、粉红、白等色，最为常见的就是紫蓝色。全株略带有木头甜味的清淡香气，因花、叶和茎上的绒毛均藏有油腺，轻轻碰触油腺即破裂而释出香味。

　　微博上一组普罗旺斯薰衣草花海的四季景色照片被转发了20多万次。大片的薰衣草花田形成流畅的线条，春天一片绿色，夏天紫晕偏玫红，随着气温升高逐渐转变成壮观的深紫色花海。而冬天一到，收割后的花海只剩下短而整齐的枯茎覆盖在白雪下，又是一番童话景色。

　　薰衣草原产地在地中海沿岸，中国原来无种植，为摆脱对进口的依赖，新中国成立初期首先在河北、陕西、青海等地试种但均以失败告终。1964年第一轻工部与中科院植物研究所联手，再次从国外引进种苗，在新疆、云南、河南、陕西等地进行广泛的试验性种植，除新疆成功外均告再次失败。由此薰衣草的种植被披上了“纬度相同论”的神秘外衣。直到21世纪，薰衣草才逐渐揭开了面纱，被全国各地种植。

　　近年来，在昆明看薰衣草已经不是?奇事。

　　嵩明星耀水乡、环湖东路、云师大呈贡校区等地都有成片的薰衣草。而寻甸凤龙湾薰衣草庄园，在2008年引种的法国普罗旺斯名贵香料花卉作物“原生薰衣草”则最地道。从凤龙湾坐船，或是从寻甸驱车来到薰衣草庄园，老远就能闻到一股香味。红土地上一丛丛紫色小花，气势虽不如普罗旺斯，却也真正让游客能闻香看花加留影，趁兴而来尽兴而归。据当地工作人员介绍，昆明的气候很适合薰衣草种植。因为薰衣草生长适温为15～25℃，在5～30℃均可生长。如果长期在0℃以下会休眠，-15℃植株便会死亡。而35℃以上，长期高于38℃，顶部茎叶枯黄。由于几乎没有病虫害，薰衣草不用喷洒农药。

　　据说，“香奈尔5号”最主要的成分之一便是薰衣草精油。