肉末豆腐蛋
导语 肉末豆腐蛋,滑滑嫩嫩的。
用料
主料
豆腐适量 鸡蛋适量
辅料
猪肉适量
调料
葱适量 生抽少许 美极鲜酱油少许
1.肉末豆腐蛋羹的做法1.嫩豆腐取半盒用刀划成小块装入蒸碗中。鸡蛋打散,调入少许盐,加入1至1.5倍的清水打搅均匀,用筛网去除浮沫和杂质
2.将打散的鸡蛋慢慢倒入蒸碗中,此时豆腐块在下部,不用搅拌。蒸碗上蒙保鲜模或扣一个盘子(使水蒸气不要滴落到碗中,形容蜂窝状),隔水蒸约10—15分钟,使蛋液凝固用勺子按压没有蛋水溢出即可取出
3.肉末用生抽、生粉抓均,入油锅爆香葱后翻炒,调入少许美极鲜酱油或生抽,淋少量清水,炒熟盛出
4.将炒好的肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可