肉末豆腐蛋

导语 肉末豆腐蛋，滑滑嫩嫩的。

　　用料

　　主料

　　豆腐适量 鸡蛋适量

　　辅料

　　猪肉适量

　　调料

　　葱适量 生抽少许 美极鲜酱油少许

　　1.肉末豆腐蛋羹的做法1.嫩豆腐取半盒用刀划成小块装入蒸碗中。鸡蛋打散，调入少许盐，加入1至1.5倍的清水打搅均匀，用筛网去除浮沫和杂质

　　2.将打散的鸡蛋慢慢倒入蒸碗中，此时豆腐块在下部，不用搅拌。蒸碗上蒙保鲜模或扣一个盘子(使水蒸气不要滴落到碗中，形容蜂窝状)，隔水蒸约10—15分钟，使蛋液凝固用勺子按压没有蛋水溢出即可取出

　　3.肉末用生抽、生粉抓均，入油锅爆香葱后翻炒，调入少许美极鲜酱油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出

　　4.将炒好的肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可