导语 这凉拌茄子，全国各地做法很多，这几年我也相继吃了不少，但我还是喜欢贵州的这种拌法，茄子配上辣椒烤过后那种特有的味道，真是让人怀念。我没地方烤，更没地方买，还好有个烤箱，味道虽会稍差些，但也还能解解馋。
主料
茄子1个 青椒4个 番茄1个
辅料
蒜少许 葱少许 盐适量 糖适量
生抽适量醋适量
【黔味凉拌茄子】的做法步骤
1. 将茄子、青椒、番茄洗净沥干水分;
2. 青椒、茄子分别用烤箱烤熟;
3. 番茄分别隔水蒸熟;
4. 放凉后，用勺子将番茄捣碎;(皮不要)
5. 青椒和茄子分别用手撕成条;
6. 蒜切成末、葱切成葱花;
7. 将青椒、茄子、番茄全部倒入一个相对大的容器，并方入葱蒜;
8. 调入适当的盐、糖、生抽、醋拌匀;
9. 装盘即可上桌。
