13年杭州美食攻略 特色美食大搜罗

　　宋嫂鱼羹：

从南宋流传至今，用镢鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎，添加配料烩制的羹菜，因其形味均似烩蟹羹菜，又称赛蟹羹，特点是色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹。

　　色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹，有“宝蟹羹”之称。

　　典故：“宋嫂鱼羹”是传自南宋的一款名菜，至今已有800多年历史。据史书记载，宋高宗赵构御舟闲游西湖，宣唤在湖中做买卖的人，各加赐予。其中，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏。自此，成了驰誉京城临安的名肴。

　　干炸响铃：

腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆?响铃，以泗乡豆腐皮最佳。用杭州地区着名特产泗乡豆腐皮制成的千炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，是1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。