韩式辣白菜

导语 韩式辣白菜，韩国最正宗的辣白菜做法，来试试吧。

　　主料

　　大白菜胡萝卜

　　苹果姜

　　蒜鱼露

　　辣椒粉盐

　　糖

　　韩式辣白菜的做法步骤

　　

　　1. 将大白菜洗净，

　　

　　2. 里面每片叶子都翻出来洗，

　　

　　3. 但不要把根部撕开，然后从根部切开成四瓣。

　　

　　4. 把每一片叶子的每一处地方都用大量的海盐涂抹上，在室温下放置一个晚上(不要怕盐多，之后会冲掉的，这样只是为了杀出白菜中的水份)。

　　

　　5. 第二天把杀出来的水倒掉，用自来水彻底冲洗白菜，把盐分尽量冲掉，然后挤干水份。

　　

　　6. 把胡萝卜、苹果擦成丝，

　　

　　7. 姜蒜擦成蓉，

　　

　　8. 加入辣椒粉、鱼露、糖调成辣酱。

　　

　　9. 用paper towel把菜叶上的水份再彻底吸干一遍，

　　

　　10. 然后铺在一个绝对无油的大平盘中，一层一层的均匀抹上辣酱。

　　

　　11. 将制作好的辣白菜放置在可以密封的容器中，在室温下放一个晚上，然后转移到冰箱。韩式辣白菜的做法视频

　　小贴士

　　1、原料里没有胡萝卜这个东西，她说他们自己在家做辣白菜，不会放胡萝卜，除非是专门做胡萝卜泡菜。

　　2、instead of 苹果，他们更多是用梨，苹果也不是不用，而是很少用。不过水果都是帮助发酵的。

　　3、而帮助白菜快速发酵，使白菜变酸的最重要的秘密武器就是——米糊!朋友告诉我，可以把rice powder加水，也可以把米饭加水调成米糊，和辣酱拌匀，然后再抹到白菜上。白菜就能更快变酸，而且口感更正宗。

　　另外，她还说，1周左右差不多就能吃了，但2周时是最好吃的，很酸。她说她老公不喜欢吃酸的，所以每次做了辣白菜她都要特别keep一份等到它彻底变酸再独自享用。哈哈，我也是超爱吃酸的啊，而且越酸越好啊!下次用她教我的方法做了以后，一定要忍住2周后再开坛!哈哈哈