猴腿排骨烧

导语 “多吃猴腿，多长脑瓜”，并非乡村妈妈们的经验之谈。猴腿菜中含有一种被誉称为“智慧酸”的谷氨酸和赖氨酸，含量非常之高，能够消除脑代谢过程中氨的毒害，起到保护大脑，提高智力，促进脑代谢与红细胞生成的作用。它还能促进骨骼发育和牙齿的形成，抑制病毒性感染等，特别对婴幼儿、孕妇营养的补充有很大意义

　　主料

　　排骨500g

　　辅料

　　猴腿菜干15g大蒜4瓣

　　姜3片油适量

　　盐半勺鸡精1勺

　　白砂糖1勺生抽适量

　　老抽适量料酒适量

　　猴腿排骨烧的做法步骤

　　

　　1. 将排骨清洗干净后沥干水分

　　

　　2. 将泡发好的猴腿菜清洗干净，挤出水分，将较长的切成中段

　　

　　3. 切4瓣大蒜末备用

　　

　　4. 把姜片切丝备用

　　

　　5. 将水烧开后倒入排骨焯1分钟捞出过清水

　　

　　6. 然后沥干水备用

　　

　　7. 热锅后倒入适量大豆油，加入姜丝、大蒜，爆至闻到蒜香味

　　

　　8. 加入适量生抽、老抽、料酒、半勺盐、1勺鸡精、1勺糖，翻炒几下

　　

　　9. 倒入排骨

　　

　　10. 倒入猴腿菜，翻炒均匀

　　

　　11. 加入一碗水，再翻炒均匀

　　

　　12. 再加入适量清水，没过排骨即可，盖上锅盖，大火烧开后转中火焖煮17-20分钟左右即可起盖

　　

　　13. 翻炒收汁后即可出锅装盘

　　

　　14. 香味浓郁的猴腿排骨烧就完成了

　　

　　15. 肉厚多汁的排骨加上野生猴腿菜，一口咬上去，风味十足

　　小贴士

　　猴腿菜干适合前一天泡发后第二天食用，这样猴腿菜就会泡发得充分点，提前泡发好的猴腿菜如果一次使用不完可以放入冰箱冷藏存放。