南乳猪尾煲

导语 猪尾煲在广东很多家庭都会做，特别是客家人。用的材料每家都有所不同，南乳焖吃起来不会油腻而且黄豆越嚼越香。你也可以试试哦！

　　主料

　　猪尾3条干黄豆一小碗

　　姜一块蒜头5瓣

　　南乳2块八角1个

　　辅料

　　料酒3汤匙冰糖5粒

　　蚝油3汤匙鸡粉少许

　　生抽3汤匙老抽2汤匙

　　黄豆南乳猪尾煲的做法步骤

　　

　　1. 备好所有材料

　　

　　2. 烧热锅把干黄豆直接倒下不停用铲子搅动翻炒，免水免油哦，直至黄豆起了黑点闻到香味铲起。(这个过程不要烤焦了，影响焖出来的口感)

　　

　　3. 炒好的黄豆用清水泡1-2个小时。(泡久一点焖的时间相对减少，可以隔夜泡好放在冰箱里备用)泡好捞起沥干水

　　

　　4. 猪尾去毛洗净烧开盐水放八角、姜片略煮一下

　　

　　5. 捞起用冷水冲洗净沥干水(八角、姜片弃之)

　　

　　6. 锅里放适量食用油烧热、放下剥好的大蒜、切好的姜片煸炒出香味后倒下猪尾加冰糖、南乳、老抽、生抽、蚝油、料酒大火翻炒上色出味

　　

　　7. 倒下没过食材许多的清水大火煮开小火焖(30分钟---1小时)左右

　　

　　8. 焖至水快干时倒下泡好的黄豆、鸡粉翻动均匀再盖上锅盖大火煮至汤汁收干

　　

　　9. 铲起放置煲仔中虚火煲热即可

　　

　　10. 放香菜或葱花，热辣辣、香喷喷的猪尾煲就可以享用了。

　　小贴士

　　黄豆也可以不炒直接和猪尾一起焖，我试过，味道真的差好远，所以想吃美味就不能偷懒哦。