青口汤

导语 青口贝，我们当地人土叫做海虹。海虹是个好名字，剥开它的壳，是珍珠色的里子，隐隐有彩虹的光芒。上等的有饱满橙红色的肉，勾勒着俏丽的小黑花边。青口含很丰富的蛋白质、微量元素和氨基酸，体质虚弱、气血不足的人很适合食用。

　　主料

　　青口5斤土豆1个

　　辅料

　　香菜大蒜

　　小红椒盐

　　胡椒粉

　　味道极鲜的----土豆青口鲜汤的做法步骤

　　

　　1. 青口5斤

　　

　　2. 土豆、香菜、大蒜、小红椒

　　

　　3. 香菜、大蒜、小红椒分别切末备用

　　

　　4. 豆切丝洗掉淀粉后放入清水中浸泡

　　

　　5. 青口洗净后入蒸锅，将青口蒸熟后放凉

　　

　　6. 把青口肉分别剥出来，蒸青口时剩下的汤不要倒掉，汤要保留

　　

　　7. 锅中加油，油热后将小红椒、蒜片入锅爆香

　　

　　8. 佐料爆香后，将土豆丝入锅炒制

　　

　　9. 炒制2分钟后，将青口肉倒入锅中，断续翻炒

　　

　　10. 将蒸青口时剩下来的汤倒入锅中

　　

　　11. 小火炖制5分钟即可，出锅前加入适量的盐

　　

　　12. 再加入适量的胡椒粉，再撒上香菜末即可

　　小贴士

　　1、青口一定要洗净，特别是要将肚子中带的一丝杂质要去除干净;

　　2、蒸青口的时候，时间不易太久，青口蒸时间长了就会将肉质的水份都蒸发掉，青口肉就会萎缩成很小;

　　3、蒸青口时剩下的汤不要倒掉，去除杂质后要保留，这个汤非常的鲜的;

　　4、青口的汤本身具有咸味，所以加盐的时候要根据个人口味适量添加。