红烧鸭舌

导语 一只鸭只有一条鸭舌, 所以现在市场卖价很贵。不过蛋白质含量较高,易消化吸收，有增强体力,强壮身体的功效。鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。对营养不良.畏寒怕冷.乏力疲劳.月经不调.贫血.虚弱等有很好的食疗作用，中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　主料

　　新鲜鸭舌500克九层塔或罗勒叶100克

　　辅料

　　姜片适量葱花适量

　　生抽适量老抽适量

　　面粉适量油适量

　　糖适量料酒适量

　　盐适量鸡精适量

　　水适量

　　红烧罗勒鸭舌(铸铁锅版)的做法步骤

　　1. 洗鸭舌：用100克左右的面粉均匀的洒在洗过的鸭舌上用手不断的搓，搓完洗净控水。

　　罗勒叶：叶片摘下，经切成段

　　

　　2. 锅预热后放油把葱、姜爆香，倒入预先洗过的鸭舌翻炒，等鸭舌颜色发白以后倒入50ml的料酒，再倒入适量生抽跟1勺老抽、糖炒半分钟后烹入热水满过鸭舌，再加入罗勒叶的经盖上锅盖中小火煮30分钟(根据自家炉具的火力调整时间也可以)

　　

　　3. 30分钟后加盐、鸡精准备收汤，等最后汤汁快收的差不多了再加入剩余的罗列叶继续翻炒直到汤收成浓稠状。

　　

　　4. 摆盘的时候注意汤汁很容易滴在盘子边缘，用干净的布擦掉就可以了，然后放一瓣罗勒叶装饰上菜。

　　小贴士

　　面粉洗鸭舌是关键，罗勒叶跟九层塔我都做过，相比下用罗勒叶做的会比较好吃，新鲜的罗勒叶市场上不容易买到，有兴趣的话自己可以种点。如果家中有李锦记的红烧汁的话，只需要料酒跟红烧汁、盐、鸡精调味即可。