碱水面

导语 碱水面是记忆中的味道，小时候妈妈经常做，加了碱水面条有一种独特的味道，筋道，爽口，让人陶醉。大年初一妈妈每次必做的长寿元宝面，用的就是碱水面，那是很让人期待的事情。

　　主料

　　面粉500 克温水180克

　　食用碱2.5克

　　辅料

　　西红柿4个木耳10朵

　　豆腐1块葱1根

　　银耳1朵

　　碱水面-------儿时的记忆的做法步骤

　　

　　1. 1食用碱放到碗里。

　　2倒入温水和匀。

　　3水逐渐加到面里面。

　　4做到盆光，手光，面成小团。

　　5将面团塞到压面机，反复压面。

　　6档位先宽后细，直到面团光滑。

　　7换合适的齿轮，将压好的面切割成均匀的面条。

　　8压面机下面放一长的案板或硅胶垫，面条可以拉的很长。

　　9撒点面粉，将面条成团一团团摆放整齐。

　　10做好拌面料。

　　11锅内放水将面条煮熟。

　　12面条过水，拌上西红柿卤，撒香菜，调料。

　　

　　2. 1木耳、银耳泡发洗净撕小朵，西红柿去皮切小块，豆腐切块，葱切小段。

　　2锅内放油。

　　3先放葱爆香。

　　4放入豆腐煸炒。

　　5放入西红柿翻炒。

　　6放入木耳，翻炒，放五香粉，生抽。

　　7盖盖焖个5分钟。

　　8最后放入银耳翻炒均匀，放盐调味焖一小会儿。

　　9好吃的西红柿卤出锅。

　　

　　3.

　　

　　4.

　　小贴士

　　没有压面机用手擀面也可以，妈妈觉得我的压面机还没有手工擀的快。