葱烧大排

导语 当您忙碌了一天回到家，没有精力再准备复杂的晚餐时，就做上一道【葱烧大排】吧，您只需要注意选择稍薄的大排，把它们拍松下裹上生粉就直接入锅煎，每面约煎30秒煎变色就好，然后按自己的喜好调味后，加入少许的开水将肉焖2分钟左右，肉焖熟就好。焖肉的时候再烫个青菜，这样有荤有素，一顿简单的晚餐就好了。从准备到吃上，前后不会超过10分钟，是不是很快手呢

　　主料

　　大排3块

　　辅料

　　姜3片红葱头6瓣

　　糖1茶匙生抽2汤匙

　　老抽1汤匙料酒1汤匙

　　生粉适量食用油适量

　　【葱烧大排】的做法步骤

　　

　　1. 大排洗净擦干，用肉锤或刀背将肉拍松;

　　

　　2. 洗净辅料，姜去皮切丝，红葱头切圈;

　　

　　3. 将拍松的的大排两面均沾上一层生粉;

　　

　　4. 锅中下油烧热，分批将大排下锅煎;

　　

　　5. 煎至大排两面变色立即捞出沥油待用;

　　

　　6. 锅中留余油，下红葱头和姜片爆香;

　　

　　7. 将煎好的大排放回炒锅，稍许翻炒大排;

　　

　　8. 往锅中淋入料酒，翻炒出香;

　　

　　9. 往锅中调入适量的生抽、老抽和白糖，并翻炒均匀;

　　

　　10. 往锅中加入50ml开水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。

　　

　　11. 焖好后，开盖即可。

　　小贴士

　　1.选择比较薄的大排，较易入味且口感鲜嫩;

　　2.煎大排要快，变色即可，每面约煎30秒;

　　3.焖煮大排的时间根据大排的厚度适当调整，焖熟即可;

　　4.调味料可按口味适当增减。