台湾十五大流口水美食盘点

　　15.老李排骨汤

　　

　　新兴市场里这家人气十足的小档其实已有 40 多年的历史了，如今是第二代在主理。招牌自然是排骨酥汤，新鲜的猪小排骨以自家的秘方腌制 1 小时至入味，蘸薄薄一层地瓜粉后用猪油以大火炸酥，和冬瓜及高汤一起炊蒸，再加上芹菜和胡椒提味。咖啡色的排骨酥吃来酥脆中带点软嫩和鲜甜，汤汁浓郁甘醇，冬瓜柔嫩鲜美，是40 年都不变的做法和口味。油饭也是开业时卖到现在的长青款，蓬莱米和糯米各半的米饭上淋些排骨酥边碎肉加猪颈肉炒成的肉臊，肉汁完全渗入米粒中，香气十足。眼见不少机车族下班特意过来，买一盒 Q 弹香浓的油饭和一碗汤浓肉腴的排骨汤打包回家，简单却也好滋味。