蛋皮烧麦的做法蛋皮烧麦怎么做好吃

导语烧麦是一种传统面食做法，因其造型另类，口味独特，在中国的大江南北广受人们喜爱。烧麦的种类繁多，做法百样。今天小编就教大家做一道另类的烧麦——蛋皮烧麦。烧麦的外皮一般都是面粉，在这里所用的是蛋皮，给你一种不一样的金黄色的美味诱惑。下面本地宝美食频道小编为你推荐蛋皮烧麦的做法。

　　蛋皮烧麦的做法，蛋皮烧麦怎么做好吃？

　　先看看原材料：

　　主料：土鸡蛋、虾仁、猪肉

　　辅料：淀粉、水、荸荠、鲜香菇

　　调料：生抽、胡椒粉、鸡精、香油、食盐

　　1将虾仁和肥肉一起剁成泥放进大碗，加入少许料酒，顺同一方向反复搅打至上劲。荸荠洗净去皮，切碎。香菇洗净去蒂，切碎。将荸荠和香菇碎，以及所有馅料材料一起加入肉馅中，顺同一方向搅拌均匀成馅料。

　　2鸡蛋打散，取出一大勺另用。在鸡蛋中加入少许盐、干淀粉和1小勺清水，搅拌均匀。起炒锅，热锅加入少许食用油，小火将蛋液煎成一个个小蛋皮。找一个大小合适的小碗或小盘子，扣在蛋皮上。

　　3用刀切出圆形蛋皮。在蛋皮周围抹上鸡蛋液。包入适量馅心。包成烧麦，露出馅心。

　　4排进提前抹油的蒸盘中，蒸锅上汽后大火蒸5分钟即可。蒸好装盘，每个烧麦上点一粒枸杞。小锅中加入热水(或鸡汤)，烧开后少量多次加入水淀粉，勾成玻璃芡。浇在蒸好的烧麦上。

　　5成品图。

　　蛋皮烧麦饮食宜忌

　　1、健脑益智

　　鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。

　　2、保护肝脏

　　鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

　　1、鸡蛋与兔肉相克

　　兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。

　　2、鸡蛋与生葱、蒜相克

　　葱蒜皆辛温之品。葱蒜有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张，故其性热。鸡蛋甘平微寒，有滋阴镇静作用。葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。

　　蛋皮烧麦烹饪小贴士

　　酱料的量可根据个人口味而定。

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