酱猪蹄的家常做法酱猪蹄怎么做好吃

导语猪蹄它含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。相比于外面买的猪蹄，卫生不能保证，进面是危害健康。所以在家自己做是一个好选择。下面本地宝美食频道为你推荐酱猪蹄的做法。

　　酱猪蹄的做法，酱猪蹄怎么做好吃？

　　先看看原材料：

　　主料：猪蹄

　　辅料：生抽、陈醋、蒜、葱、姜、桂皮

　　调料：老抽、料酒、冰糖、陈醋、香油

　　1猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次。凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟。倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质。猪蹄放进砂锅，加入适量清水，加入葱姜和所有调料。

　　2大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟;再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟;再煮一次，差不多就熟烂了。取出猪蹄放进适合的容器。滤除汤汁中的杂质。用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏。

　　3冷藏至起冻，用小勺刮除表面的脂肪。取出猪蹄，切开或撕开、或连撕带切成大块儿。大蒜砸成泥，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥。猪蹄装盘，与蒜泥一起上桌蘸食。

　　4装盘。

　　酱猪蹄饮食宜忌

　　1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;

　　2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;