导语 做香煎鲳鱼的最高境界就是保留鱼的鲜香，而去掉了鱼的腥味。去腥的办法很简单，只要多做一个步骤，就是把姜片和葱段用刀背拍扁，利用葱姜水腌制海鲜类食材，就能达到很好的去腥效果。下面本地宝美食频道小编为你推荐香煎鲳鱼的做法。
香煎鲳鱼的做法，香煎鲳鱼怎么做好吃？
先看看原材料：
主料：鲳鱼
辅料：姜、葱、木薯粉
调料：食盐、黄酒、鸡精
1鲳鱼清洗干净后，用刀切成三段备用。姜切片葱切段，然后用刀拍碎拍扁。
2将切成块的鲳鱼放在大碗中，放入拍碎的姜片和葱段，调入少许盐，1汤匙料酒，少许鸡精，搅拌均匀并注意不断翻身腌制10分钟以上;腌好后用干净的抹布擦掉多余的汁水，洒上1汤匙生粉。
3将干生粉均匀的拍打在鱼身上(切口处也要沾匀);平底锅多放些油烧至滚热后，放入鱼段转中小火煎至两面金黄即可。
4出锅。
香煎鲳鱼饮食宜忌
1.鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;
2.鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
1、鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
2、鲳鱼腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
香煎鲳鱼烹饪小贴士
鱼要想煎的好需要煎鱼前在鱼身上抹盐，下锅煎时擦干水分不容易脱皮。锅要热油要热，薄薄的沾层生粉有助于鱼皮香脆肉质保持细嫩。
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