南瓜红烧鸡翅怎么做好吃

导语 用南瓜和鸡翅根在一起红烧,到最后鸡翅烧得特别烂糊,肉连接骨头的部分也差不多都松靠了,骨头如光杆司令一般单独暴露在外面,而鸡肉经过长时间的红烧后变得鲜嫩无比,胖胖地裹在骨头底下。而南瓜也被红烧得满满入味,又极其绵软、香糯,用筷子轻轻一夹就会断开。下面本地宝美食频道小编为您介绍南瓜红烧鸡翅的做法。

  南瓜红烧鸡翅的做法,南瓜红烧鸡翅怎么做好吃?

  先看看原材料:

  主料:鸡翅、南瓜

  辅料:香菇、葱、姜

  调料:花椒、八角、白糖、酱油、料酒

  11.将鸡翅根用水清洗干净,锅中倒入常温的清水, 把鸡翅根放进去,开大火煮。

  2.待水沸腾后转中火继续煮3-4分钟,之后开着火用筷子夹出鸡翅根,然后关火。鸡翅根控水待用

  3.香菇用水洗干净,放在案板上纵向切成宽2毫米左右的薄片,待用。

  4,南瓜用水清洗干净,保留外皮。放在案板上,先挖去里面的籽,再将南瓜切成边长2-3厘米的见方。

  25.另找一个干净的锅,倒入适量的食用油,待油烧热后加入白糖,不断地用铲子搅拌使其均匀地熔化在热油里。

  6.待油面出现大泡炮、之后再转成小泡泡后关火。倒入鸡翅根,盖上锅盖以防热油四溅。半分钟后重新开中火,鸡翅根的底面已经变成糖色,翻面将另一面也炒上糖色。

  7.加入大葱段、姜片、花椒和大料,翻炒几下。

  8.倒入料酒和酱油,不断地翻炒。

  39.转小火,慢慢地炒出味道。

  10.加入2-3碗热水,水面快没过鸡翅根表面即可。大火烧开后,加锅盖转中火慢烧。

  11.大约15分钟以后,倒入切好的南瓜块儿。

  12.逐渐收汁,待锅底只剩一小层汤汁后加入香菇片,继续烧2-3分钟关火,盛盘即可。

  4出锅装盘。

  南瓜红烧鸡翅饮食宜忌

  鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。一般人群均可食用。 尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人;

  患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。

  南瓜红烧鸡翅烹饪小贴士

  1.鸡翅本身腥气重,红烧之前最好先放在水里煮开汆过,去掉血沫和腥味。

  2.步骤2里提到了,鸡翅根汆水煮出血沫后要开着火将其取出。这样沸腾的水面会将血沫冲散,不会黏着在鸡翅根的表面。

  3.步骤10里,鸡翅根炒制的阶段完成后,要在里面加入热水,最好不要用冷水。否则热的鸡肉碰到冷水后容易收缩,不好烧熟,也难入味。

  4.南瓜切起来很难,看似很硬、难煮,但其实它很容易熟,稍微一煮就很软糯了。所以红烧南瓜时要多看着锅,不要烧到南瓜完全溶解在汤里,有一部分溶解就很好了。

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