佛山顺德美食推荐

　　

　　脆皮马蹄糕

　　简单点心不简单

　　容桂人最爱去哪里喝茶?广珠路上的“金纺宾馆”会是当地人的答案之一，这里的茶市从早上7点持续到下午2点。

　　餐厅的点心属于家常类，没有太多新奇趣怪的茶点，但胜在口味地道，做法不取巧。像“脆皮马蹄糕”，外面薄薄地裹了一层脆皮，内里是满口的马蹄香，还能吃到爽脆的马蹄粒，既不粘牙也不过火，颇为难得。大厨透露，在推生熟粉浆的时候，温度和水量都要掌控得恰到好处，才能达到这种口感，不然马蹄糕会太硬，又或是粉和水分离，难以定型。另外要采用半煎炸的做法，这样才会脆皮，这可不是简单抹了脆浆就能做到的效果。本地人追捧的点心还有“猪油包”，用猪油来搓面粉，能让做出来的包子口感香润松软。

　　餐厅最为人所知的则是“特色鲍鱼饭”，200头的干鲍配上一大碗黄澄澄的油粘米饭，用原煲鲍鱼汁拌上，很刺激味蕾。