萝卜干炒腊肉的做法
导语 腌腊制品在传承数千年的中华美食中始终占有重要的一席之地,不分地域、不分菜系,不分食材,腌腊、风干、糟醉、熏制,时间沉淀出比鲜食更加醇厚鲜美的味道,这种味道不仅渗透于我们的日常饮食中,更成为一种乡愁情感的寄托。萝卜干炒腊肉,风干和腌腊的激情碰撞,那缱绻在味蕾之间的风的味道、阳光的味道、时间的味道,是不是也是你熟悉的、顽固的乡愁味道?
萝卜干炒腊肉的做法,萝卜干炒腊肉怎么做好吃?
先看看原材料:
主料:腊肉(生)、萝卜干
辅料:青蒜、干辣椒
调料:白糖
1腊肉用温水冲洗,并将表面的油污刮洗干净。
2腊肉凉水入锅,水开后中火煮约20分钟变软。
3煮好的腊肉切片
4干锅不放油,放入腊肉小火慢慢煎至出油。
5下干辣椒段炒出香味。
6下萝卜干,加少许白糖炒出香味。
7下蒜苗大火翻炒几下就行了。
8起锅装盘。
萝卜干炒腊肉饮食宜忌
腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效;
胃和十二指肠溃疡患者禁食腊肉;
萝卜干炒腊肉烹饪小贴士
腊肉和萝卜干本身就有咸味所以不用加盐。
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