白灼芦笋的做法白灼芦笋怎么做好吃

导语芦笋这个东西，据说有极高的营养价值。以前不是很常见，如今也算是普通了，只是与其他品种的蔬菜相比，价格还是蛮贵的。芦笋这样的蔬菜是不能爆炒的，简单的汆烫白灼，搭配上适口的酱汁，不必像蟹粉那么高级，原汁原味，应该就是其美味的奥妙了。

　　白灼芦笋的做法，白灼芦笋怎么做好吃？

　　先看看原材料：

　　主料：芦笋

　　辅料：小米椒

　　调料：蒸鱼豉油、花生油、食盐

　　11、芦笋洗净去老根，切成两段或三段，接近根部的一段削去老皮;小米椒倾斜切片备用;

　　2、锅中坐水，大火烧开，加入少许盐;

　　3、下入芦笋段，保持大火汆烫20到30秒钟;

　　4、捞出，立即放入冰水中过凉;

　　25、捞出控干水分备用;

　　6、起炒锅，热锅入凉油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片颜色鲜红;

　　7、加入蒸鱼豉油(或鲜味酱油)，继续小火煮至冒泡;

　　8、将芦笋摆盘，趁热浇上烧好的豉油汁，即可。

　　3装盘开吃。

　　白灼芦笋饮食宜忌

　　芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，及物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。

　　患有痛风者不宜多食。

　　白灼芦笋烹饪小贴士

　　1、芦笋是很鲜嫩的蔬菜，有筒子说吃起来有“渣”，是因为根部老茎的外皮比较粗老，只要把这层外皮削掉就解决了。当然也可以切除扔掉，只是太浪费，不好。

　　2、汆烫芦笋时掌握：宽水、大火、快汆，水中加盐、出锅后过凉，都是为了保持芦笋的鲜绿和脆嫩。

　　3、浇汁时，也可以将酱油直接浇在芦笋上，再浇上热油。但我发现，酱油在热油中煮滚再浇汁，更出味儿，不妨一试。

推荐排行