台南虾卷佐阿里山龙眼蜜衬芥茉酱

　　台南虾卷佐阿里山龙眼蜜衬芥茉酱

　　

　　以新鲜虾仁为主做成的台南虾卷，外酥里嫩的独特滋味吸引了各地食客前来品尝，成为台南府城著名的特色美食。作法是将虾仁洗净后沥干水份，加入猪板油、马蹄碎、花枝浆、五香粉、胡椒粉、油葱酥、盐、鸡蛋、糖、香油、中芹碎拌匀，将拌匀虾泥挤上条状后卷起，沾地瓜粉放入油锅内炸熟，切片乘盘，沾上龙眼蜜与黄芥末调制的酱料，十分惹味。