舌尖上的中国第二季第六集：北海沙蟹汁的做法
导语 顾名思义，沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁。在广西北海市的的海边沙蟹资源十分丰富，它在退潮时会出洞到海滩上活动。沙蟹汁完全是“生”的，制作过程中没有加热煮熟的步骤，因此沙蟹汁带有一股子腥味，但吃起来却很香。
沙蟹汁的做法，沙蟹汁怎么做好吃？
先看看原材料：
主料：海蟹(小)
辅料：姜、蒜
调料：食盐、白酒
1先要选好活蟹(死的不要),然后把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里，让沙蟹在里面游和用手轻洗，多次换水。这样做的目的是清洁沙蟹。
2接下来要把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底脏物。
3然后把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘里(类似捣臼的器物都可以，但是记住绝对不能用塑料类的罐或者盆子，塑料罐制作出来的沙蟹汁有异味，影响口感)，每公斤沙蟹加进食盐二两，用干净的木棒捣碎沙蟹。
4捣碎至合适。
5再接着就是在捣碎的沙蟹里面加切成颗粒的蒜头适量、姜适量、(可加辣椒适量)、白酒适量，拌匀。
6最后把调好的沙蟹汁分装到玻璃瓶里，这个步骤也可用瓦盘上加玻璃盖(同样不能用塑料类的瓶子)。放在太阳下晒一个钟头左右
7成品图。
沙蟹汁饮食宜忌
1、螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。
2、蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
3、螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
4、蟹肉寒凉，有活血祛淤之功。
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
沙蟹汁烹饪小贴士
如果量大的话晒的时间也要随之增加。
