户外烧烤技巧指南 烧烤必读

　　户外烧烤技术(一)：

　　

　　1. 正式出发前一定要搞清楚烧烤炉的结构功能与操作方法，最好事先已经操作过一遍，而且请尽量使用正规的烧烤炉具。烧烤炉一定要挑个带盖的。

　　2. 烤炉的风门应该处于上门口。烧炭不易点燃时可以将其堆在一起，加入助燃剂或者利用喷枪将其点燃，然后再将其均匀铺开。烧烤时操作者与装备一定不要在下风口，烟大呛人是一方面，更怕飞出来的火星烫到人与物品。

　　3. 肉要选好，最好的肉是后脑(不是真的脑，是专用术语，相当于里脊)、羊腿要肥瘦搭配。串肉时要肥瘦相间，钎子用竹或木制为佳。鸡翅一般要提前腌制，超市里有现成的烤鸡肉酱。烤熟菜一定买超市里的烧烤熟菜酱。佐料三样就够：孜然，辣椒面，盐。肉串食品在烧烤之初不必急着刷油，需待其被烤热收紧之后再刷油，油也不宜刷得过多。饮料选择小纸盒包装的饮料配吸管，方便又干净。

　　

　　

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　　4.炭要选好，要选烧透的，否则会有烟。烤时要使炭完全燃烧，最好把大块的敲碎，这样不易生成明火把肉烤糊。火大时往炭火上撒一些盐，这是最佳的控火办法。烤时不要只加一次佐料，不要吝啬，多放孜然，快烤好时再加盐。要经常翻面，使均匀受热。