锅塌香椿豆腐怎么做

　　

　　

　　烹饪技巧

　　1、香椿中亚硝酸盐含量高，因此一定要焯烫后食用，这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和，食用起来才最健康。

　　2、炸豆腐的时候火不能太大了，不然一个人操作的时候，放豆腐的速度会跟不上而前面放的又来不及翻面。

　　3、将香椿焯烫后冷冻起来，没有香椿的季节也可以吃到啦。

　　饮食小常识

　　喜欢吃香椿和豆腐的话，建议一定要试试这道菜。我觉得这个豆腐比肉肉还好吃哎。豆腐有了外面那层“衣服”，本身就增加了口感;再加上香椿，就又增添了一个口感层次，在这个季节里，香椿一定不可以错过。

　　需要注意的是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，因此食用时一定要注意几点：

　　1、选择质地最嫩的香椿芽。

　　2、选择最新鲜的香椿芽。

　　3、焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。

　　注意这几点，就可以放心的食用香椿了。还可以将香椿焯烫后冷冻起来，在没有香椿的季节里也可以享受春天的味道啦。

　　香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。