酱蒜子烧鱼块的做法

导语 酱蒜子烧鱼块是一道家常下饭菜，那么该如何做好吃，有什么烹饪技巧吗？一起和小编来学学吧。

　　食材

　　主料：酱蒜子100g　鱼肉500g

　　辅料：油适量　盐适量　糖适量　生抽适量　红烧酱油适量　玉米淀粉适量　料酒适量　蚝油适量　桂皮少许　八角2个　小葱适量　姜适量　蒜适量

　　步骤

　　

　　1.鱼肉洗净块成麻将大小的块。

　　

　　2.加入适量盐，糖，生抽，料酒腌制1小时。

　　

　　3.把腌制好的鱼肉沾上一层薄薄的淀粉。

　　

　　4.油温达到七成左右时，下鱼肉炸制，我用的油比较少，所以分了两批炸完。

　　

　　5.炸至金黄盛出备用。

　　

　　6.锅留底油，炒香葱姜蒜，桂皮，八角。

　　

　　7.加入适量开水，并调入适量盐，糖，生抽，蚝油，红烧酱油。

　　

　　8.鱼肉下锅中小火烧制。

　　

　　9.当锅内汁水快将收干，加入酱蒜子，洒上葱花，即可出锅。

　　小贴士

　　1.炸鱼肉时，油温略高，下锅不要急着翻动，先炸定型了，再翻面，那样既不会掉粉，也不易粘锅。

　　2.任何鱼肉都可以，最好是选用小刺比较少的鱼肉，这样老少都可以放心食用。